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广式羊肉煲的做法 超级简单的独门秘方

时间:2019-10-18 21:07:06 作者:娍妈妈育儿网 阅读:1063

时下已近临冬,很多地区都已经白雪漂漂了,天气这么寒冷做出来的饭菜不一会儿就凉透了,于是很多人在这个时候都习惯于吃火锅。要说吃火锅大家最热爱的就是狗肉火锅和羊肉火锅了,不过这两种食材的膻味都比较的重,在烹饪的过程中一旦处理得不好,整个一锅汤就被你给毁了。据说广东一带的人特别喜欢吃羊肉煲,不仅美味可口,而且还能暖身补充营养了,那么,广式羊肉煲的做法是怎样的,与其他北方一带的羊肉煲做法有何不同,我们一起来下文中一探究竟吧。bGf娍妈妈育儿网-育儿知识_育儿心得及早教资料大全

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用料:羊肉,荸荠,胡萝卜,甘蔗,腐竹,色拉油、食盐、蒜、八角、生抽、老抽、香叶,草果,柱侯酱、江米酒。bGf娍妈妈育儿网-育儿知识_育儿心得及早教资料大全

1、新鲜的羊肉清洗干净后剁成小块,然后将配料(马蹄、胡萝卜、竹蔗)处理干净,将大蒜整个清洗后打好结,生姜切成薄片,香料洗一洗;bGf娍妈妈育儿网-育儿知识_育儿心得及早教资料大全

2、先将羊肉入冷水锅去一下腥味,在羊肉飞水时一定要冷水下锅,水开后将上面的浮沫打干净;bGf娍妈妈育儿网-育儿知识_育儿心得及早教资料大全

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3、锅里加适量油烧热(尽量多点油),大火爆香姜片、八角、柱候酱后随即下入羊肉一起翻炒均匀;bGf娍妈妈育儿网-育儿知识_育儿心得及早教资料大全

4、炒几分钟后再加入老抽、生抽进行调色,等到羊肉上色以后,再加入足够多的清水,等水烧开以后依次放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料,米酒等,然后再盖好盖子小火焖到羊肉熟透为止;bGf娍妈妈育儿网-育儿知识_育儿心得及早教资料大全

5、在起锅之前放入炸支竹,然后再盖上盖子焖5分钟左右,等到锅里的汤汁收得差不多时,可以加入生粉水勾芡起锅装盘即可享用美食了。bGf娍妈妈育儿网-育儿知识_育儿心得及早教资料大全

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烹饪技巧:甘蔗最好挑选青皮的才有清热之效,而黑皮蔗性较温且滋补;加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用,如果不喜欢的可以不放;煮羊肉时汤中不宜加醋,也不宜与茶、南瓜同食。bGf娍妈妈育儿网-育儿知识_育儿心得及早教资料大全

小编的话:以上就是关于广式羊肉煲的具体用料和做法,大家在自己制作时可以根据自己及家人的口味喜好来放食材,如果大家都不吃辣就不要放辣椒、花椒等提味的调料,如果大家都喜欢吃清淡的也可以放清补凉等调料。羊肉最好购买新鲜宰杀的,最好不要买放置太久冰冻的,因为那样的肉质即不营养也不新鲜,而且做出来的美食在口感和色香味上会大打折扣。bGf娍妈妈育儿网-育儿知识_育儿心得及早教资料大全

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